你知道低溫奶和常溫奶的差別大嗎？直冷式奶罐廠家為您解答

發布日期：2021-09-22 作者：點擊：

直冷式奶罐廠家表示低溫奶用的是巴氏殺菌法，將牛奶加溫到60攝氏度持續30分鐘，再行包裝。因為溫度較低，不能完全殺菌，會有少數細菌殘留，所以低溫奶要放冰箱低溫保存，而且保質期不長，只有一到兩周。

常溫奶用的是超高溫瞬時滅菌法，迅速加溫到135至140攝氏度，保持4秒，再裝入密封無菌容器，一般用利樂包裝。這種方法可以殺滅牛奶中所有微生物，又使用非常好的無菌密封容器，所以保質期很長，一般是六個月，而且不用低溫保存，因此被稱為常溫奶。

兩種奶只是殺菌方法的不同，原料差別不大，所以營養差別主要在于受高溫影響的營養成分。蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質，這四種主要的營養成分差別不大。而這四種營養成分也是牛奶的主要營養成分，所以總體上看，低溫奶和常溫奶營養價值差不多。但是一些溫度敏感的微量營養成分會有比較明顯的差別。常溫奶當中的維生素B1、維生素B2、維生素C的含量會少一點。不過牛奶不是這三種維生素的主要來源，所以常溫奶損失一點維生素影響不大。

直冷式奶罐廠家表示牛奶當中還含有少量的乳鐵蛋白，具有補鐵、增強免疫力、減輕腸道炎性反應的作用。乳鐵蛋白不耐熱，高溫下會被破壞，所以低溫奶的乳鐵蛋白豐富得多。不過乳鐵蛋白的作用要在達到一定濃度之后才會見效，而牛奶本身乳鐵蛋白濃度也不是很高。只有喝人為強化乳鐵蛋白的牛奶才能發揮乳鐵蛋白的功效。所以即便是常溫奶損失了大部分乳鐵蛋白，對整體營養價值影響也不大。

直冷式奶罐廠家